「ほうれん草とにんじんの彩り肉巻き」

お子さまも喜ぶ 〝簡単旬野菜レシピ〟 を発信されているtomokoさん。
今回ご紹介いただく今月の野菜は 『ほうれん草』 です！
ほうれん草には貧血の予防・改善に必須の鉄分や、免疫機能、目に重要な働きをするβカロテン、老化防止に効果のあるビタミンC、ビタミンEなど沢山の栄養素が含まれています。
「野菜の王様」と言われるほうれん草を使った 〝彩り肉巻きレシピ〟をご紹介します!


調理時間：20分　【3人分】

豚肉しゃぶしゃぶ用・・・300g
ほうれん草　1束（200g）
にんじん　2/3本（120g）
塩・・・小さじ1
片栗粉・・・適量
(A)醤油・・・大さじ2
(A)みりん・・・大さじ2
バター・・・小さじ2

【手順】
【下準備】
▪ほうれん草は熱湯で1分ほど茹でて冷水に取り、水気を絞る。
4㎝の長さに切り、再度水気を絞る。

▪にんじんは4㎝の長さの棒状に切る。熱湯（500ml）に塩（小さじ1 ）を
入れて2分ほどやわらかくなるまで茹で、ザルで水気を切る。

【1】
にんじん1、2本と同じ量のほうれん草を合わせ、しゃぶしゃぶ用豚肉で巻いた後に片栗粉をまぶします。

【2】
フライパンにサラダ油（大さじ1 ）を入れて中火で温め【1】を並べます。
途中転がしながら表面に焼き色をつけます。

【3】
【2】の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、(A)を加えて火を強めます。
たれを煮詰めながら肉巻きに絡め、仕上げにバターを加えて溶かし混ぜたら出来上がりです。

【ポイント】
▪にんじんは塩茹ですると味のバランスが良くなります。
▪ほうれん草はしっかりと水気を絞ってください。
▪野菜を多く取りすぎると上手く巻けません。
▪余分な油を拭き取ってから、調味料（たれ）を加えてください。

バターでコクをプラスした甘辛だれがご飯にもよく合います。
お弁当のおかずにもおすすめのほうれん草とにんじんの彩り肉巻き！
せひお試しくださいね！

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