【Feed Vegetable!】子どもに食べさせたい旬の野菜レシピ ●にんじん●

「揚げないやわらか酢鶏」

お子さまも喜ぶ 〝簡単旬野菜レシピ〟 を発信されているtomokoさん。
今回ご紹介いただく今月の野菜は 『にんじん』 です！

にんじんはβカロテン（ビタミンA）、カリウム、食物繊維など栄養素を多く含んだ野菜です。
これらの栄養素は免疫力や視力低下の防止、便秘解消に効果があると知られています。
今回はそのにんじんを使った、
〝揚げないやわらか酢鶏レシピ〟を紹介いたします！

（調理時間：20分)

【2人分】

鶏むね肉・・・1枚(250g)
玉ねぎ・・・1/2個（100g）
にんじん・・・1/2本（80g）
片栗粉・・・大さじ2と1/2

（A）酒・・・大さじ1
（A）塩・・・小さじ1/3
（A）こしょう・・・少々
（A）ごま油・・・大さじ1/2

（B）マトケチャップ、酢、水・・・各大さじ3
（B）砂糖・・・大さじ1と1/2
（B）醤油・・・大さじ2/3
（B）酒・・・大さじ1/2
（B）鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ1

（B）片栗粉・・・小さじ1

【手順】

【下準備】
▪鶏むね肉の皮を取る。縦半分に切り、1.5㎝幅のそぎ切りにする。
▪玉ねぎはくし切りにする。
▪にんじんは食べやすい大きさの乱切りにし、熱湯でやわらかくまで茹でておく。
▪（B）トマトケチャップ、酢、水 各大さじ3、砂糖 大さじ1と1/2、醤油 大さじ2/3、酒 大さじ1/2、
　鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1、片栗粉 小さじ1はよく混ぜ合わせておく。

【1】
ボウルに鶏肉と（A）酒 大さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々、ごま油 大さじ1/2を入れてよくもみ込む。
片栗粉を加えて満遍なくまぶす。

【2】
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、すぐに火を止めて取り出す。

【3】
２のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。玉ねぎが少ししんなりとしてきたら、２の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたBも加える。

【4】
具材に甘酢を手早く絡めたら火を止め、器に盛り付ける。

【ポイント】
▪鶏むね肉には調味料をよくもみ込みます。
　片面を焼いたらすぐに取り出し、甘酢と絡めて程よく火入れすることでやわらかく仕上げます。

▪片栗粉はしっかりめにまぶすことで、甘酢が絡みやすくなります。

▪合わせ調味料には片栗粉を入れているので、すぐにとろみがつきます。

揚げずに作るヘルシーな酢鶏。硬くなりがちな鶏むね肉は、ちょっとしたひと手間・コツでやわらかく仕上げます。

ケチャップベースの甘めの味つけなので、野菜が苦手なお子さまにもおすすめです！ せひお試しくださいね。

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